MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品营养与酒店配餐/侯丽平，李明宇主编
- 出版发行项:
- 北京:北京交通大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5121-3349-5/CNY39.00
- 载体形态项:
- 288页;26cm
- 个人责任者:
- 侯丽平 (外事服务) 主编
- 个人责任者:
- 李明宇 (职业教育) 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 膳食营养-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 一般附注:
- 21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列
- 提要文摘附注:
- 本书分为营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理六章，内容包括：谷类的营养价值、豆类及其制品的营养价值、坚果类的营养特点、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔、特殊环境下的人群营养与膳食等。
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