MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 究极意大利面/日本罗通达意大利料理研究学会著 周小燕译
- 出版发行项:
- 北京:煤炭工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5020-5553-0/CNY58.00
- 载体形态项:
- 157页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Ricette della pasta d'autore
- 个人次要责任者:
- 周小燕 译
- 团体责任者:
- 日本罗通达意大利料理研究学会 著
- 学科主题:
- 面条-食谱-意大利
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 版本附注:
- 日本株式会社世界文化授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书是“世界意大利面日”(日本分会场)官方书籍，由日本罗通达意大利料理研究学会召集3位精英厨师协助编辑而成。书中介绍了共101款精品意大利面的制作方法，另有意大利面之旅的纪行文与相关历史知识。在制作方法部分，除食材用量、烹饪方法外，还特别介绍了美味食材的前期准备方法和餐品的相关知识。
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