MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 你不懂面包/(日)吉野精一著 张岚，沈海泳译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-9925-3/CNY32.00
- 载体形态项:
- 208页:图;21cm
- 个人责任者:
- (日) 吉野精一 (1956~) 著
- 个人次要责任者:
- 张岚 译
- 个人次要责任者:
- 沈海泳 译
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 版本附注:
- 由株式会社柴田书店授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书分为材料、制作方法、工序、关于面包的各种知识、这样的时候怎么办5个部分，包括小麦制品的普及、小麦的分类、含有大量小麦蛋白质的高筋粉等内容。
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