MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 果酱圣经:跟随大师制作世界顶级果酱/(法)克里斯蒂娜·法贝(Christine Ferber)著 韩虹译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-8574-3/CNY89.00
- 载体形态项:
- 344页:图;24cm
- 并列正题名:
- Larousse des confitures
- 其它题名:
- 跟随大师制作世界顶级果酱
- 个人责任者:
- (法) 法贝 (Ferber, Christine) 著
- 个人次要责任者:
- 韩虹 译
- 学科主题:
- 果酱-制作
- 中图法分类号:
- TS972.112
- 责任者附注:
- 1998年被评选为最佳甜点师，是法国当之无愧的果酱女王
- 提要文摘附注:
- 本书中提供了最棒的食谱，从水果的拣选、清洗、削切、腌渍、炖煮、装瓶…全是手工制作，100%无化学添加物。书中提供近300种果酱配方，无论是草莓和覆盆子果酱、黑莓果凝等最经典的作品，亦或是伯爵金桔果酱、花草莓酱等最独特的配方，以及百香果、青柠苹果果酱等独特异国风情配方，果酱女皇特有的调配比例，让果酱如同精致法式糕点般香气诱人。
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