MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 最权威的寿司制作大全/(日)目黑秀信著 风雨花译
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5349-8028-2/CNY88.00
- 载体形态项:
- 303页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- (日) 目黑秀信 (1962-) 著
- 个人次要责任者:
- 风雨花 译
- 学科主题:
- 米制食品-制作-日本
- 中图法分类号:
- TS972.116
- 提要文摘附注:
- 本书共分六章，分别对寿司制作的基本技术，各种鱼类（五十多种）寿司的制作技巧，其他非鱼类寿司的制作要领，寿司卷、寿司块等各类寿司的制作技术，制作寿司所需的工具和材料等做了详尽的介绍，囊括了寿司制作的所有知识，是名副其实的寿司制作技术大全。
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