MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 营养配餐与设计/颜忠主编
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5032-5822-0/CNY34.00
- 载体形态项:
- 245页:图;25cm
- 个人责任者:
- 颜忠 主编
- 学科主题:
- 膳食营养-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 一般附注:
- 烹饪工艺与营养专业模块 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目
- 提要文摘附注:
- 本书分为营养配餐基础、膳食调查、营养食谱编制、常人及特殊人群营养食谱设计、疾病患者的营养食谱设计、菜品的科学烹饪、营养评价和营养宣教八个章节。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品科学、食品质量安全、公共卫生等专业学生
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