MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 油料科学原理/王兴国主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1493-2/CNY58.00
- 载体形态项:
- 313页:图;26cm
- 并列正题名:
- Principle of oils and fats
- 个人责任者:
- 王兴国 主编
- 学科主题:
- 食用油-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS225
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 高等学校油脂工程专业教材 高校教材
- 提要文摘附注:
- 本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展。全书共12章，包括油料基础、油料分论、油脂和脂肪酸的物理化学性质、油脂空气氧化、油脂制取与精炼、油脂改性、食用油脂制品、油料蛋白质的加工、油脂化学品、油脂营养与健康、油脂毒理与安全等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等学校食品科学与工程、油脂工程及相关专业学生
全部MARC细节信息>>
奉化馆密集库(可借)