MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 粥羹糊类食品加工技术/杜连启主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-30266-3/CNY39.00
- 载体形态项:
- 265页;21cm
- 个人责任者:
- 杜连启 主编
- 学科主题:
- 粥-食品加工
- 学科主题:
- 羹菜-食品加工
- 中图法分类号:
- TS972.137
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了我国粥羹糊类食品生产和发展的概况，重点介绍了以各种谷物、豆类、薯类、果蔬、食用菌，以及各种具有保健功能的食品原料生产各种粥羹糊类食品的生产工艺及操作技术要点。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事粥羹糊类生产的相关食品生产企业技术人员、食品加工者、有关科研单位的工作人员及有关院校食品专业的师生
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