MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品感官分析技术/杨福臣，张兰主编
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-5565-8/CNY28.00
- 载体形态项:
- 209页:图;27cm
- 个人责任者:
- 杨福臣 主编
- 个人责任者:
- 张兰 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 高职高专食品类专业规划教材 食品营养与检测类
- 提要文摘附注:
- 本书分为理论和实践两个部分。理论部分主要介绍了食品感官分析的发展史、现状和发展趋势，食品感官分析的基础知识，食品感官分析评定实验室，样品的制备和呈送及食品评定的组织与管理，食品感官评价员的选拔与培训，食品感官分析方法，食品感官分析中的统计知识，食品感官分析的应用，现代仪器分析在食品感官评定中的应用。实践部分主要介绍了常见的食品感官分析检验方法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职院校食品及相关专业学生
全部MARC细节信息>>
奉化馆密集库(可借)