MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 铸铁珐琅锅的烘焙生活:不用揉的高水分面包/(日)堀田诚著 张艳辉，史海媛译
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-122-30425-4/CNY58.00
- 载体形态项:
- 79页:彩照;26cm
- 其它题名:
- 不用揉的高水分面包
- 个人责任者:
- (日) 堀田诚 著
- 个人次要责任者:
- 张艳辉 译
- 个人次要责任者:
- 史海媛 译
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 版本附注:
- 由河出书房新社授权出版
- 提要文摘附注:
- 想做面包，还想让做面包的过程更加快捷轻松？来体验下不用传统的用力揉面，不需要很多厨具，不用弄脏手，也不会把面粉弄得到处都是的珐琅锅面包制作吧！因为在珐琅锅里面制作，所以也不需要整形的步骤，珐琅锅的保湿性、保温性良好，有效防止发酵过程中的水分蒸发，烘焙正是利用这种特性，可以制作出比普通面包的水分多，不用揉面团的面包。多种里面松软、外面酥脆的私房面包配方尽在本书！给你带来好吃又健康的烘焙新体验！
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