MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 英汉对照食品安全学/张双灵等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-29747-1/CNY59.00
- 载体形态项:
- 338页;26cm
- 个人责任者:
- 张双灵 编著
- 学科主题:
- 食品安全-高等教育-教材-英文-中文
- 中图法分类号:
- H319.4:TS
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分八章，主要包括生物性、化学性(食品添加剂、农药残留、兽药残留、金属、工业化学物、加工过程中形成的化学物)危害对食品安全性的影响，以及食物中的天然有毒物质、包装材料和容器对食品安全性的影响、非热力杀菌食品和转基因食品的安全性、食品安全管理体系。
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