- 题名/责任者:
- 食品机械与设备/高海燕，曾洁主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-30283-0/CNY39.00
- 载体形态项:
- 357页:图;24cm
- 个人责任者:
- 高海燕 主编
- 个人责任者:
- 曾洁 主编
- 学科主题:
- 食品加工设备-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS203
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 高等院校特色专业建设教材
- 提要文摘附注:
- 本书以产品分类为主线，介绍培烤食品、肉制品、乳制品、果品罐头、果酒、果汁、果蔬干制品、糖果巧克力生产加工中所用的机械与设备，包括输送设备、清理设备、搅拌机械、成型机械、烘烤设备、均质机、干燥设备、浓缩设备、杀菌设备、包装机械等，涉及机械设备的原理、结构、使用等。
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