MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 营养与健康/袁先铃，王世宽主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-28815-8/CNY28.00
- 载体形态项:
- 170页:图;26cm
- 个人责任者:
- 袁先铃 主编
- 个人责任者:
- 王世宽 主编
- 学科主题:
- 营养卫生-关系-健康-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- R151.4
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了膳食营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维，以及它们在体内的消化吸收。对各类食物的营养价值进行了简要讲解，并根据《中国居民膳食指南》中“膳食平衡宝塔”的内容，对合理平衡膳食的评价与食谱制订做了介绍。另外还介绍了食品添加剂的功能与应用，营养与疾病的关系，功能性食品的选择，以及与食品卫生相关的食物污染及预防，食物中毒等相关知识。
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