MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 日式家庭料理基本功/(日)川上文代著 王岩译
- 出版发行项:
- 北京:煤炭工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5020-6004-6/CNY49.80
- 载体形态项:
- 127页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- (日) 川上文代 (女) 著
- 个人次要责任者:
- 王岩 译
- 学科主题:
- 菜谱-日本
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 版本附注:
- 由日本株式会社主妇与生活社授权出版
- 责任者附注:
- 川上文代，FUMIYOKAWAKAMI川上文代从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野过调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在此期间，她致力于过调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSIJJIGROUPSCHOOLI司立分校的专业厨师的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国米其林i星餐厅GeorgesBlanc研修。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了日本家庭餐桌上最常见的料理，对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作，从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始，从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始，视频式多图教授，让初学者的你也能一步一步学会美味日料的制作方法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于广大烹饪爱好者
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