MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 饮品加工技术与配方/李祥睿，陈洪华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-3534-2/CNY42.00
- 载体形态项:
- 21,419页:彩图;21cm
- 个人责任者:
- 李祥睿 主编
- 个人责任者:
- 陈洪华 主编
- 学科主题:
- 饮料-配方
- 中图法分类号:
- TS27
- 一般附注:
- 食品配方精选
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了饮品的概述、原料知识、制作工具和设备、制作技术、饮用与服务，以及茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡类饮品、蔬菜类饮品、水果类饮品、乳类饮品、冷冻饮品、其他饮品等1100多种饮品的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具或设备、制作过程、风味特点等。
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