MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 焙烤食品加工技术/陈平，陈明瞭主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1184-9/CNY34.00
- 载体形态项:
- 215页:图;26cm
- 个人责任者:
- 陈平 主编
- 个人责任者:
- 陈明瞭 主编
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 全国职业教育“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容涉及焙烤食品原辅材料、焙烤设备的安全使用与维护、面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、其他焙烤食品加工技术共六个项目。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品专业学生或焙烤食品行业从业人员
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