MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 成功vs.失败完美面包制作书/黄东庆，徐志宏著
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5591-0233-1/CNY49.80
- 载体形态项:
- 195页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 黄东庆 著
- 个人责任者:
- 徐志宏 著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 版本附注:
- 由汉湘文化事业股份有限公司授权
- 责任者附注:
- 黄东庆，中国台湾首屈一指烘焙大师，曾获新加坡FHA国际烘焙大赛金牌、永纽杯国际点心烘焙竞赛金牌。现为皇后烘焙厨艺学院负责人，各大专院校烘焙讲师、各大烘焙坊技术顾问、各大烘焙竞赛评审长，为台湾培养众多烘焙技术人才，亦为各大国际竞赛冠军得奖者指导推手擅长以精确的制作注入独特的创意，演绎出烘焙面包完美的灵魂。
- 提要文摘附注:
- 本书以图解方式呈现面包的制作过程，除了正确的步骤解析，也列出了制作时可能会出错的NG步骤，对照着做绝对成功。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烘焙爱好者
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