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- 题名/责任者:
- 鲜切果蔬气调保鲜包装技术/(美)亚伦 L. 布洛迪(Aaron L. Brody)，(美)庄弘，(美)仲 H. 韩(Jung H. Han)主编 章建浩，胡文忠，郁志芳等译
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-26136-6 精装/CNY88.00
- 载体形态项:
- 265页:图;24cm
- 个人责任者:
- (美) 布洛迪 (Brody, Aaron L.) 主编
- 个人责任者:
- (美) 庄弘 主编
- 个人责任者:
- (美) 韩 (Han, Jung H.) 主编
- 个人次要责任者:
- 章建浩 译
- 个人次要责任者:
- 胡文忠 译
- 个人次要责任者:
- 郁志芳 译
- 学科主题:
- 水果-气调保鲜-保鲜包装
- 学科主题:
- 蔬菜-气调保鲜-保鲜包装
- 中图法分类号:
- TS206.6
- 版本附注:
- 由Wiley-Blackwell授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书系统全面地阐述了鲜切果蔬现代MAP技术的发展及最新研究成果。第一部分介绍了MAP的基本概念和MAP动力学模型在鲜切果蔬上的应用，以及MAP对鲜切果蔬的作用机理和产品品质的影响。第二部分讲述了MAP包装材料和设备的基本概貌，不仅介绍了MAP包装材料的普通信息，还论述了新的包装膜材料及其在鲜切果蔬保鲜中的成功应用；另外，该部分还讲述了MAP包装设备，因为鲜切果蔬的生产商每天花更多的时间操作包装设备系统而非包装膜材料。最后一部分着重阐述了鲜切果蔬MAP的最新进展及对鲜切果蔬产业发展的影响。
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