MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 禽类食品生产/高海燕，李竹生，马永生主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-27355-0/CNY29.80
- 载体形态项:
- 200页;21cm
- 个人责任者:
- 高海燕 主编
- 个人责任者:
- 李竹生 主编
- 个人责任者:
- 马永生 主编
- 学科主题:
- 禽肉-肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了禽的种类、香辛调味料、相关食品添加剂，以及各种鸡肉食品、鸭肉食品、鹅肉食品、肉鸽食品、鹌鹑食品的生产配方、操作要点、技术细节，产品品种包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、糟制品、油炸制品、蒸制品等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于禽类食品生产企业管理技术人员、食品和烹饪相关专业师生
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