MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 酱卤食品加工技术/严泽湘主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-28867-7/CNY28.00
- 载体形态项:
- 192页;21cm
- 个人责任者:
- 严泽湘 主编
- 学科主题:
- 酱肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.6
- 提要文摘附注:
- 本书详细地介绍了酱制食品、卤制食品及糖醋食品的加工技术，主要内容包括各类酱、肉食类酱制品、蔬菜类酱制品、菇菌类酱制品、肉食类卤制品、鸡鸭类卤制品、鱼虾类卤制品、蔬菜类卤制品、蔬菜类糖醋制品、菇菌类糖醋制品、鱼及肉类糖醋制品的制作方法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于相关生产厂家、宾馆酒楼厨师
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