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题名/责任者:

孟老师的戚风蛋糕/孟兆庆著

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5381-9658-0/CNY45.00

载体形态项:

157页:彩图;25cm+1光盘

个人责任者:

孟兆庆 (女) 著

学科主题:

蛋糕-制作

中图法分类号:

TS213.23

中图法分类号:

T

一般附注:

孟老师系列

版本附注:

由中国台湾叶子出版股份有限公司授权出版

出版发行附注:

本书限中国大陆发行

载体形态附注:

附光盘：ISBN 978-7-88839-366-0

责任者附注:

孟兆庆，永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广全民“自己动手玩烘焙”，培植烘焙一族，自设烘焙网站，全时间为初识烘焙的新手释疑，与喜爱烘焙的玩家对话。曾在美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖及塑糖技术，常在电视台《食全食美》和《冰冰好料理》美食节目担任西点及中式面食示范教学，曾任中国台北私立圣心女中家政科，中国台北私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师，不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表美味文章。

提要文摘附注:

本书介绍基础款式及各种口味的戚风蛋糕，详细说明蛋黄面糊、蛋白霜以及拌和的制作要领。只要按照书中的配方制作，就能做出令人羡慕的戚风蛋糕。

使用对象附注:

本书适用于西点烹饪爱好者

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