MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 厨艺的常识:理论、方法与实践/(美)迈克尔·鲁尔曼(Michael Ruhlman)著 潘昱均译
- 出版发行项:
- 南昌:江西人民出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-210-09286-5/CNY80.00
- 载体形态项:
- 367页;24cm
- 并列正题名:
- Ruhlman's twenty:the ideas and techniques that will make you a better cook
- 个人责任者:
- (美) 鲁尔曼 (Ruhlman, Michael) 著
- 个人次要责任者:
- 潘昱均 译
- 学科主题:
- 烹饪-方法
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 责任者附注:
- 迈克尔·鲁尔曼，畅销美食作家，曾就读于美国厨艺学院（CulinaryInstituteofAmerica）。勤于笔耕又精于烹饪，堪称是有厨师灵魂的作家。
- 提要文摘附注:
- 本书将烹饪的基础盐、水、洋葱、酸、蛋、黄油等整理成20个要点，并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪爱好者
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