MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 烹饪原料/郝志阔，刘鑫锋，陈福玉主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-4441-3/CNY49.00
- 载体形态项:
- 338页:图;26cm
- 个人责任者:
- 郝志阔 主编
- 个人责任者:
- 刘鑫锋 主编
- 个人责任者:
- 陈福玉 主编
- 学科主题:
- 烹饪-原料-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 一般附注:
- “十二五”高职高专院校规划教材(食品类)
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。
- 使用对象附注:
- 高职
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