MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 家常便饭里的调味秘诀/张靖，顾勇编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-29882-9/CNY49.80
- 载体形态项:
- 254页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张靖 编著
- 个人责任者:
- 顾勇 编著
- 学科主题:
- 调味法
- 中图法分类号:
- TS972.112
- 提要文摘附注:
- 一道美食，主料固然重要，但调味品也是不可或缺的。盐、糖、酱油、醋、辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、蚝油、味精、鸡精、番茄酱、姜、葱、蒜等调味品，少了它们，再好的食材也难免平淡无味。当然，极其重要的是——如何正确使用这些调味料。既要保持烹饪后菜肴的色香味，又要最大程度地确保菜肴的营养不被破坏，从而对人体健康有益，这的确是一门学问。
- 使用对象附注:
- 大众读者
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