MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析/陈海明，蒋志国，沈雁著
- 出版发行项:
- 成都:电子科技大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5647-4760-2/CNY38.00
- 载体形态项:
- 170页:图;26cm
- 个人责任者:
- 陈海明 著
- 个人责任者:
- 蒋志国 著
- 个人责任者:
- 沈雁 著
- 学科主题:
- 甜菜-果胶-研究
- 中图法分类号:
- TS245.2
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括废弃物高值化、高质化利用，新型果胶及其绿色提取方法，结构鉴定、改性以及构效关系研究。主要介绍了食品胶体在食品工业中的现状及发展趋势，制糖工程中的主要废弃物——甜菜粕的回收利用，超声技术协同亚临界水提取果胶的绿色加工新技术，果胶的酶法改性和化学改性，果胶类多糖的结构鉴定与分析，食品胶体的乳化能力及乳化稳定性评估，果胶的构效关系。
- 使用对象附注:
- 本书可供从事的食品加工业、饮料业、添加剂等相关专业技术人员参考阅读，也可供高等院校食品与化学相关专业师生参考阅读
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