MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 糖果研究室/麦田金著
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5591-0075-7/CNY36.00
- 载体形态项:
- 144页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 麦田金 (女) 著
- 学科主题:
- 糖果-制作
- 中图法分类号:
- TS246.4
- 一般附注:
- 麦田金老师的解密烘焙
- 责任者附注:
- 烘焙达人麦田金老师，长期关注市场动向的麦田金老师，常受邀研发、破解烘焙产品，更精益求精、每年不断进修研习，持续追求专业技能上的进步。陆续考取11张西点、蛋糕、面包、中式面食、米食，调酒，咖啡、饮料调制，中、西餐烹调，日本料理等专业证照，以及法国蓝带高级西点师证。16年的教学生涯里，迄今仍然年年带给学员惊喜、启发，也因为长期在烘焙材料行和农会家政班授课，对于一般烘焙爱好者的需求有更好的理解，常为学员想出以厨房常备器具取代专业烘焙器材的制作创意，总是在课堂中得到学员满满的掌声与支持。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了60道精选糖果的制作过程，500多张图解步骤说明，书中涵盖了糖果的各个种类：硬糖、酥糖、棉花糖、软糖、牛轧糖、巧克力等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于糖果制作人员
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