MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品热加工过程安全原理与控制/李琳[等]编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-28089-3 精装/CNY68.00
- 载体形态项:
- 256页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品加工过程安全控制丛书
- 个人责任者:
- 李琳 编著
- 学科主题:
- 食品加工-生产过程控制
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 国家出版基金项目 “十三五”国家重点图书
- 题名责任附注:
- 编著者还有：苏健裕、李冰、徐振波
- 提要文摘附注:
- 本书按照“什么是食品加工，食品热加工存在哪些安全问题，这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写。从绪论开始便开始贯彻这一主线，总述了整本书的主题框架和思路。针对近年来人们日益关注的食品安全问题，特别是化学危害物方面的控制，提出了许多前沿性的的观点和建议。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事食品科学、食品工程、粮油加工、食品检验、卫生检验、外贸商检等相关工作人员
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