MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 食品加工过程安全优化与控制/胡小松，谢明勇等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-27958-3 精装/CNY78.00
- 载体形态项:
- 317页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品加工过程安全控制丛书
- 个人责任者:
- 胡小松 编著
- 个人责任者:
- 谢明勇 编著
- 学科主题:
- 食品加工-生产过程控制
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 国家出版基金项目 “十三五”国家重点图书
- 提要文摘附注:
- 本书从食品加工过程中典型危害物的存在、毒性及毒性作用机制、分析方法、形成途径及控制措施等角度解决食品加工过程中的关键问题。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事食品科学、食品工程、粮油加工等相关工作人员或农业、食品、生物等有关研究人员或师生
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