MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：105
- 题名/责任者:
- 食品冷加工工艺/田国庆主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,[2008]
- ISBN及定价:
- 978-7-111-12355-2/CNY29.80
- 载体形态项:
- 216页:图;26cm
- 个人责任者:
- 田国庆 主编
- 学科主题:
- 食品冷加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职高专规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品冷加工的基本原理和方法，重点介绍了食品冷冻技术理论和肉禽，水产品，蛋类，果蔬和乳制品冷饮冷冻加工技术等内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等职业院校制冷与空调专业和食品专业以及农产品加工与储藏专业学生、高等院校制冷空调专业和食品专业学生
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