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题名/责任者:

中药药膳技术/梁军，许慧艳主编

出版发行项:

北京:中国医药科技出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5067-8792-5/CNY30.00

载体形态项:

195页:图;26cm

个人责任者:

梁军 主编

个人责任者:

许慧艳 主编

学科主题:

药膳-高等职业教育-教材

中图法分类号:

R247.1

中图法分类号:

R247.1

一般附注:

全国高职高专院校药学类与食品药品类专业“十三五”规划教材 供中药学、食品营养与卫生、康复治疗技术专业用

提要文摘附注:

本书内容涵盖四个模块：第一模块阐述了药膳的发展简史、中药药膳特点、分类、基础理论和制作技能；第二模块为药膳原料，主要介绍了15类65种中药的名称、性味归经、功能主治、用法用量等内容及10类69种食蔬、佐辅料的性味归经、功效、食用方法等内容；第三模块为药膳配方，主要介绍了9类药膳的组成、制作、功效、方解、临床应用及使用注意等内容，这些药膳方绝大部分来自于医药学古籍或名医验方，具有可信性、安全性，并易于操作；第四模块为实训指导，共精选十八个具有代表性实训项目作为学生实操技能的训练，使学生初步掌握传统药膳的制作技术。

使用对象附注:

本书适用于中药学、食品营养与卫生、康复治疗技术专业学生

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