MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食品贮藏保鲜技术/于海杰主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 武汉:武汉理工大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5629-5405-7/CNY29.00
- 载体形态项:
- 216页:图;26cm
- 个人责任者:
- 于海杰 主编
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 高职高专食品类专业规划教材 食品加工类
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品加工中主要原料的特性及其保鲜，食品气调贮藏保鲜技术，食品低温贮藏保鲜技术，食品的罐藏技术，食品的干制贮藏保鲜技术，食品腌渍、发酵和烟熏保藏技术，食品的化学保藏技术与食品的辐射保藏技术。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专院校食品类专业学生
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