MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 让面包机做出好面包/爱和自由著
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-8573-6/CNY49.80
- 载体形态项:
- 266页:彩图;25cm
- 个人责任者:
- 爱和自由 (女) 著
- 学科主题:
- 面包-烘焙-基本知识
- 中图法分类号:
- TS213.21-44
- 中图法分类号:
- TS213.21-44
- 提要文摘附注:
- 本书包含用面包机做面包的基础知识，18款常用馅料和表面装饰，以及200个黄金比例的面包烘焙配方。基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外，另有“面包机面包Q&A”环节，对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题，以Q&A的形式给出了直观系统的解答，能有效帮助读者规避误区，是非常实用、贴心的环节。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烘焙爱好者
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