MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 学徒面包师:掌握非凡面包的烘焙技艺/(美)彼得·莱因哈特著 何文，晏夕译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-8711-2/CNY86.00
- 载体形态项:
- 15,296页:图;24cm
- 并列正题名:
- Bread baker's apprentice
- 其它题名:
- 掌握非凡面包的烘焙技艺
- 个人责任者:
- (美) 莱因哈特 (Reinhart, Peter) 著
- 个人次要责任者:
- 何文 译
- 个人次要责任者:
- 晏夕 译
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 提要文摘附注:
- 本书分两部分，前半部分是理论，结合作者本人多年的烘焙经验，对面包烘焙的科学知识进行了深入讲解；后半部分是配方，详细讲解了作者精心挑选的50多种欧美经典面包的制作方法，并且配有大量明晰二生动的图片。
- 使用对象附注:
- 本书适用于面包烘焙爱好者
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