MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品营养与安全/凌强主编
- 出版发行项:
- 北京:首都经济贸易大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5638-2573-8/CNY32.00
- 载体形态项:
- 276页:图;24cm
- 个人责任者:
- 凌强 主编
- 学科主题:
- 食品卫生学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 中图法分类号:
- R15
- 一般附注:
- 21世纪高职高专精品系列规划教材·酒店管理专业
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍食品营养与安全的基本知识及其在酒店管理中的具体应用。其中，食品营养方面主要介绍了各类营养素对人体健康的重要作用、各类食物的营养价值特点、膳食结构、膳食指南、营养配餐、营养疾病的预防等内容；食品安全方面则主要介绍食物中影响食品安全的各种因素。
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