MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 食品微生物学/胡树凯主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:北京交通大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5121-2944-3/CNY29.00
- 载体形态项:
- 200页:图;26cm
- 个人责任者:
- 胡树凯 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 高等教育“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书紧紧围绕食品微生物的基本特点和食品行业对微生物利用和检测的要求编写，主要内容包括：微生物主要类群及其形态结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物生态、食品制造中的主要微生物及其应用、食品微生物污染及其主要变质微生物。
- 使用对象附注:
- 本书适合本专科学生作为教材使用，也可作为食品相关专业人员的参考书
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