MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 餐饮服务食品安全操作指南/湖北省团餐快餐生产供应协会组织编写
- 出版发行项:
- 北京:中国医药科技出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5067-8163-3/CNY50.00
- 载体形态项:
- 10,236页:图;26cm
- 团体责任者:
- 湖北省团餐快餐生产供应协会 组织编写
- 学科主题:
- 饮食业-食品安全-中国-指南
- 中图法分类号:
- R155.6-62
- 中图法分类号:
- R155.6-62
- 一般附注:
- 全国餐饮企业食品安全管理人员统一培训教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Operation guide of food safety in catering services
- 提要文摘附注:
- 本书围绕建立最严格的食品安全监管制度和强化企业主体责任，主要介绍了食品安全基础、食品安全风险控制、餐饮服务食品安全基础管理、人员管理、设施设备管理、操作岗位管理，以及重大活动食品安全保障、不同餐饮业态食品安全关键风险点控制、餐饮服务食品安全监管等知识。
- 使用对象附注:
- 本书适用于餐饮企业管理者、食品安全管理人员、现场作业员工学习及食品安全监管人员
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