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题名/责任者:

东京制果学校基础甜点:顶级甜点师必学技巧与秘诀/(日)益田一亚辉，铃木兼介著 张岚，王春梅译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5381-9783-9/CNY45.00

载体形态项:

159页:彩图;24cm

其它题名:

顶级甜点师必学技巧与秘诀

个人责任者:

(日) 益田一亚辉 (1968-) 著

个人责任者:

(日) 铃木兼介 (1969-) 著

个人次要责任者:

张岚 译

个人次要责任者:

王春梅 译

学科主题:

糕点-制作-法国-教材

中图法分类号:

TS213.2

中图法分类号:

TS213.2

版本附注:

由Asahi Shimbun Publications Inc., Tokyo授权出版

责任者附注:

益田一亚辉先生，1968年生于群马县。1990年毕业于东京制果学校，后就业于东京新宿的凯悦（HyattRegency）酒店。1998年离职之后，就任于东京制果学校担任教师工作。现为教育部洋果子课长。同时兼任日本洋果子协会联合会公认技术指导委员及东京都洋果子协会技术指导委员工作。

提要文摘附注:

本书是由东京制果学校各位资深教员共同编写的一本食谱，介绍的都是最基本的甜品款式，包括各类蛋糕、巧克力糕点的制作方法，书中附加了大量实际操作图。

使用对象附注:

本书适用于甜点师、甜点烹饪爱好者

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