MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 美味中国:实用调味配方大全/李河山[等]主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1023-1/CNY38.00
- 载体形态项:
- 14,229页:图，照片，肖像;26cm
- 其它题名:
- 实用调味配方大全
- 丛编项:
- 中国食文化丛书
- 个人责任者:
- 李河山 主编
- 学科主题:
- 调味料-基本知识
- 中图法分类号:
- TS264
- 中图法分类号:
- TS264
- 题名责任附注:
- 主编还有：于连富、张云甫、张仁庆
- 提要文摘附注:
- 本书分七章进行论述。分别是第一章饮食风味概述，第二章饮食调味原料，第三章饮食调味技术，第四章港粤调味技术，第五章风味秘汁酱料调制技术，第六章菜点调味技术实例以及第七章饮食调味趣谈。
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