MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 杂粮食品生产实用技术/马涛，肖志刚主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-27932-3/CNY29.00
- 载体形态项:
- 169页:图;21cm
- 个人责任者:
- 马涛 主编
- 个人责任者:
- 肖志刚 主编
- 学科主题:
- 杂粮-粮食加工
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 提要文摘附注:
- 本书共分七章，主要介绍了一些常见杂粮的原料特性，以及杂粮饮品及其调味品、杂粮即食粉、杂粮类蒸煮食品、杂粮类焙烤食品、杂粮类膨化食品的加工工艺、加工设备、产品配方及产品特点。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事杂粮食品加工的技术人员和管理人员
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