MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品中的硝酸盐与亚硝酸盐/王树庆，范维江，潘洪民编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1052-1/CNY36.00
- 载体形态项:
- 108页;24cm
- 个人责任者:
- 王树庆 编著
- 个人责任者:
- 范维江 编著
- 个人责任者:
- 潘洪民 编著
- 学科主题:
- 硝酸盐-关系-健康
- 学科主题:
- 亚硝酸盐-关系-健康
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- R151.3
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Nitrates and nitrites in food
- 提要文摘附注:
- 本书从硝酸盐和亚硝酸盐性质、来源、体内代谢、分析测定及对人类健康影响等方面对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐及其危害进行了详细、系统地阐述，以便读者能够对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐及其引起的人类健康问题有一个更加详细、全面的了解。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事食品安全科学研究以及相关专业的人员
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