MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品分析/丁晓雯，李诚，李巨秀主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-1602-3/CNY35.00
- 载体形态项:
- 268页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food analysis
- 个人责任者:
- 丁晓雯 主编
- 个人责任者:
- 李诚 主编
- 个人责任者:
- 李巨秀 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food analysis
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品理化检验相关指标的检测原理、常用检测方法、结果计算和注意事项，还简要介绍了食品分析常用检测仪器的工作原理和一般操作步骤。全书共分13章，包括食品样品的采集与预处理，分析方法评估与数据处理，食品物理检验法，食品中水分、灰分、酸度的测定，食品中碳水化合物的测定，食品中脂类物质的测定，蛋白质和氨基酸的测定，维生素的测定，矿物元素和限量元素的测定，部分常用食品添加剂的测定，食品中有害有机物的测定和食品分析新技术与快速检测法简介等。
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