MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 果酒生产技术/辜义洪主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5624-9540-6/CNY25.00
- 载体形态项:
- 173页;26cm
- 个人责任者:
- 辜义洪 主编
- 学科主题:
- 果酒-生产工艺-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS262.7
- 中图法分类号:
- TS262.7
- 一般附注:
- 高职高专生物技术类专业系列规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书在讲述果酒酿造理论的基础上，以葡萄酒生产技术为重点，详细阐述了葡萄的栽培、葡萄酒的原料选择、预处理、酿酒工艺与过程控制、发酵后处理等工艺操作技术。涵盖了葡萄酒酿造原料、酿造微生物、酿造过程及产品质量监控方法与措施。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专食品类、农产品贮藏与加工、酿酒及生物技术类专业学生
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