MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 水果贮藏加工实用技术/张建才，高海生主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-26786-3/CNY45.00
- 载体形态项:
- 344页:图;21cm
- 个人责任者:
- 张建才 主编
- 个人责任者:
- 高海生 主编
- 学科主题:
- 水果-贮藏
- 学科主题:
- 水果加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 提要文摘附注:
- 本书分上、下两编，上篇主要介绍了水果贮藏保鲜实用技术，包括水果贮藏保鲜基础知识、水果贮藏保鲜方式方法、北方水果的产地贮藏保鲜技术、南方水果的产地贮藏保鲜技术、水果保鲜剂的配制与使用；下篇主要介绍了水果加工实用技术，包括水果加工用食品添加剂简介、水果加工原理与技术、水果罐头加工实例、水果糖制品加工实例、果汁与果汁饮料加工实例、果酒与果醋生产实例。
- 使用对象附注:
- 本书适用于各食品生产企业人员、基层农业科技工作者
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