MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 大豆深加工/马涛，张春红主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-26516-6/CNY29.80
- 载体形态项:
- 206页;21cm
- 个人责任者:
- 马涛 主编
- 个人责任者:
- 张春红 主编
- 学科主题:
- 大豆-食品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍大豆油脂加工、大豆蛋白质加工、豆乳及豆乳粉生产、非发酵大豆制品生产、发酵大豆制品生产、大豆功能性成分的提取、大豆加工副产品的应用等，产品涉及豆腐、腐竹、豆乳、腐乳、大豆分离蛋白、酱油、大豆低聚糖等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事大豆深加工技术研究的科技工作者、大豆深加工企业技术人员和食品相关专业师生
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