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题名/责任者:

食品添加剂使用标准之解读/邹志飞编著

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国质检出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5066-8172-8/CNY98.00

载体形态项:

19,541页;26cm

并列正题名:

Understanding standards for uses of food additives

个人责任者:

邹志飞 编著

学科主题:

食品添加剂-食品标准-中国

中图法分类号:

TS202.3-65

中图法分类号:

TS202.3-65

相关题名附注:

封面英文题名：Understanding standards for uses of food additives

责任者附注:

邹志飞，同济医科大学医学硕士，主任医师。现在广东出入境检验检疫局技术中心食品实验室工作。长期从事食品毒理学和国内外食品添加剂法规标准的研究。主持编写了《食品添加剂检测指南》等三部专著。有关食品添加剂法规标准和分析方法研究的三个项目分别获国家质检总局科技兴检二、三等奖和广东省科技进步二等奖。

提要文摘附注:

本书以GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》为主线，从标准修订、条款理解及标准使用等方面进行了论述，并结合食品添加剂使用中出现的实际问题进行了分析讲解；介绍了食品添加剂的基本知识、各类食品添加剂的功能特性和作用特点；综合介绍了GB 14880-2012、GB 26687-2011、GB 29938-2013等食品添加剂相关基础和综合性标准、品种标准与检测方法标准；系统论述了食品中食品添加剂及转化物、食品污染物的自然形成与污染，以及食品添加剂滥用和食品中非法添加物的现况；概述了国际食品法典委员会、美国、欧盟和日本有关食品添加剂的法规与标准。

使用对象附注:

本书适用于食品加工从业人员

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