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题名/责任者:

营养学基础与应用/罗冰主编

出版发行项:

北京:经济管理出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5096-4230-6/CNY68.00

载体形态项:

403页:图;24cm

并列正题名:

Foundation and application of nutrition

个人责任者:

罗冰 (1978-) 主编

学科主题:

营养学

中图法分类号:

R151

中图法分类号:

R151

责任者附注:

罗冰，1978年生，副教授。大连工业大学毕业，食品工程专业硕士，计算机应用专业学士。2001年就职于大连职业技术学院，现任大连职业技术学院烹饪工艺与营养专业主任，大连营养学会理事，高级营养师，中国营养学会会员，食品检验技师，大商集团讲师，新商报顾问专家，大连融和管理公司食品安全顾问。曾经发表过《发酵米乳的生产》、《公共营养软件现状和发展》、《食品安全监督管理体系现状与对策研究》等10余篇学术论文，编写《有机化学》、《生物化学》等教材，完成《营养配餐软件开发》等科研课题4项。

提要文摘附注:

本书内容包括“健康人群饮食指导与配餐”、“特殊人群饮食指导与配餐”、“疾病患者饮食指导与配餐”、“食品营养与评价”四个课题。

使用对象附注:

本书适用于高职高专烹饪类、食品类、酒店管理类等专业学生；营养师或食品行业职工

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