MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品发酵工艺学/赵蕾主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-048696-7/CNY38.00
- 载体形态项:
- 183页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food fermentation technology
- 个人责任者:
- 赵蕾 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-双语教学-教材
- 中图法分类号:
- TS26
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 双语教材
- 提要文摘附注:
- 本书是食品发酵工艺学双语教学的配套教材，包括发酵工艺学的理论教学与实验教学内容。理论部分共十章，分别为绪论、菌种与种子制备、工业培养基制备、培养基灭菌与空气除菌等；实验部分由验证性实验、综合性实验和探索性实验三部分组成，每部分均有相应的英文概要。
- 使用对象附注:
- 生产工艺研究者，高校相关专业师生
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