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题名/责任者:

食品质量与安全管理学/秦文，王立峰主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-048756-8/CNY45.00

载体形态项:

277页:图;26cm

并列正题名:

Food quality and safety management

个人责任者:

秦文 主编

个人责任者:

王立峰 主编

学科主题:

食品安全-质量管理-教材

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

食品科学与工程类系列规划教材

相关题名附注:

封面英文题名：Food quality and safety management

提要文摘附注:

本书从食品质量与安全管理学的基本要求出发，系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法，重点介绍了食品质量新体系、食品质量管理新方法、食品质量控制及数理统计方法、食品质量检验、食品质量审核与质量认证，食品企业诚信体系等内容，比较全面地反映了当今食品质量安全管理科学的基本内容。

使用对象附注:

高校师生食品安全问题研究人员

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