MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 杂粮特性与综合加工利用/吴跃编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-046651-8/CNY88.00
- 载体形态项:
- 271页:图;24cm
- 个人责任者:
- 吴跃 编著
- 学科主题:
- 杂粮-粮食加工
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 中图法分类号:
- TS210.4
- 提要文摘附注:
- 本书较为全面系统性地对杂粮的特性、贮藏与综合加工利用进行了详细介绍，以期对杂粮的开发利用提供借鉴和指导，突出和发挥我国杂粮的特色优势，使其在加工和综合利用方面具有国际影响力。本书内容包括了谷物类、杂豆类、薯类、木本坚果类四大类杂粮。
- 使用对象附注:
- 食品深加工技术人员
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