MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 法国糕点大全/(日)川北末一著 谭颖文，沈海泳译
- 出版发行项:
- 沈阳:辽宁科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5381-9550-7 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 343页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Patisserie Fran?aise
- 个人责任者:
- (日) 川北末一 (1949-) 著
- 个人次要责任者:
- 谭颖文 译
- 个人次要责任者:
- 沈海泳 译
- 学科主题:
- 蛋糕-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 版本附注:
- 由SHIBATA PUBLISHING CO., LTD.授权出版
- 出版发行附注:
- 本书限中国大陆发行
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了法国糕点中最经典的糕点，并对需要的材料和具体步骤进行了详细的说明。全书分为法式糕点的基础知识、揉搓派皮的糕点、折叠派皮的糕点、发酵面团的糕点等13章内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烘焙爱好者
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